De nos fermes à nos assiettes

À l’heure où une large majorité des citoyens souhaitent contribuer, par leur consommation au soutien des producteurs locaux, la restauration collective a un rôle majeur à jouer vis-à-vis de l’approvisionnement de proximité. Garant de la diversité des produits, du respect de leur saisonnalité, et du développement économique et social de notre territoire : elle représente un levier pour structurer l’offre et créer une dynamique collective , en consolidant le lien social entre producteurs et citoyens.

Bertakoa, par sa création, souhaite renforcer la relation entre l’agriculteur et le consommateur. Cet engagement s’inscrit dans une démarche volontaire, que nous voulons pérenne, progressive et participative. Nous souhaitons de ce fait, affirmer avec force l’attention que nous portons à la qualité des repas servis à nos convives ainsi qu’à l’organisation afférente, de nos fermes jusqu’à nos assiettes.

L’implication de tous les « futurs » acteurs, le « travailler ensemble », dans un respect mutuel des rôles et fonction de tous les intervenants, doit permettre la réalisation d’une restauration collective de qualité.

Notre volonté : ne pas « donner à manger » mais « faire à manger » pour restaurer non des consommateurs mais des «consomm’acteurs», le bien manger est l’affaire de tous.

Nous nous engageons sur la transparence de notre cuisine “préparé sur place”. Une équipe de cuisiniers passionnés qui transforment des produits d’origine connue, à partir d’un savoir-faire culinaire professionnel.